用电压力锅炖鸡肉应该怎么做？

首先将整鸡剁成小块时要注意刀具锋利，沿着关节处分解能保持肉质完整。焯水环节建议使用深锅烧足量沸水，分批下锅快速汆烫至表面变色即刻捞出，这个步骤能去除90%以上的血水残留。