电磁炉火锅是直接把电源接通放在餐桌上，锅里加好汤料一直开着火，大家边煮边吃，随时可以下自己喜欢的菜。因为在餐桌上一直加热，所以用餐过程中菜一直都是滚烫的，能一直保持着热度。
电磁炉火锅和蒸煮有什么区别？
食物口感方面也有区别。蒸汽锅的蒸汽温度和湿度能让食物瞬间蒸熟，最大程度保留了食物原本的颜色和口感。而电磁炉蒸出来的食物往往水淋淋的，口感相对较差。
如果是传统的蒸煮方式，则完全不一样。它是把菜在灶台上用锅具先蒸熟或者煮好，然后再端上桌子。等到菜端上桌的那一刻，食物已经是完全熟透的状态，不需要再在桌上加热了。
在蒸煮时间上差别很大。用蒸汽锅蒸一斤虾，从开机到蒸熟只需要3分钟。但电磁炉需要先把一锅水烧开，等到有蒸汽冒出来了才能蒸熟食物，时间起码需要10到15分钟。
从工作原理来看，专用的蒸汽锅是自动吸水补水，能瞬间产生高温蒸汽，效率很高。而电磁炉更像是锅炉式烧水，需要先烧一锅水，让水产生水蒸汽后才能进行蒸煮。
最后看蒸汽的健康指数。蒸汽锅的蒸汽是及时吸水瞬间产生的，所以比较新鲜干净。但电磁炉是持续烧开一锅水，让水持续沸腾，这样产生的蒸汽可能涉及所谓的千滚水问题。