高压锅放汽开盖后，将煮好的鸡架汤倒入鸳鸯锅中。此时拿出麻辣火锅底料和三鲜火锅底料各一包，分别加入鸳鸯锅的两边。开大火加热，直到两边的底料完全溶化，然后转小火再煮五分钟左右即可关火。这种做法简单省时，也能享受到美味的鸳鸯火锅。
鸳鸯锅怎么做？
想要做出鲜美的鸳鸯锅，首先得搞定基础汤底。准备若干鸡骨头，比如鸡腿拆下来的骨，清洗冲去血水后焯水。锅中重新加热水，放入焯好的骨头，加上拍扁的姜、葱白和两勺料酒。大火煮开20分钟让汤汁变白，再转中小火慢炖一个半小时，最后加少量盐提味，一份醇厚的白汤底就做好了。
这里分享一个更简便快捷的做法。食材只需一只鸡架，调料准备料酒15克、姜5片以及麻辣和三鲜火锅底料各一包。首先将鸡架解冻并清洗干净，放入高压锅中，加入清水、姜片和料酒。盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压制30分钟。
最后将两部分融合。把熬好的骨头汤倒入炒好的红油底料中，大火煮开混合均匀，可以适量加点胡椒粉和盐调味，这就做好了麻辣的红汤，倒入鸳鸯锅的一侧。另一侧倒入刚才熬好的清汤，里面加入玉米、番茄、香菇等清淡配料。这样一锅热气腾腾、健康又鲜香的自制鸳鸯火锅就完成了，冬天吃特别温暖。
接着制作红汤部分。炒锅里多放点油，把控干水分的两大把干辣椒倒入，保持中小火。接着加入两勺花椒、一勺藤椒麻椒，还有少量香叶和桂皮等香料，慢慢炒出浓烈的香味。然后加入三勺红油豆瓣酱，继续用中小火翻炒，直到炒出红红的油，底料香气四溢即可。