烤箱在设定温度时并不会完全恒温。它采用的是动平衡原理：当加热到设定温度后，加热管会暂停工作，此时温度会略微下降，随后加热管又会重新启动，整个过程存在一定的温度波动，这是正常现象。
烤箱设定温度后能保持恒温吗？面包烤箱如何设定上下管温度
不同品牌的烤箱温度调控存在差异，需要通过多次尝试来摸索其特性。以我使用的格兰仕烤箱为例，最初烤戚风蛋糕也失败过好几次，后来不断调整温度才逐渐掌握。即使是菜谱推荐的温度，也未必适用于所有烤箱，因此建议反复实践，找到最适合自家烤箱的温度设置。
使用烤箱时要注意安全。烤箱工作时内部温度很高，切勿直接触碰内部部件。建议佩戴烘焙手套进行操作，以防烫伤。另外，烤箱的焙烤档功率较小，升温时间会稍长；而底加热模式通常是辅助档位，不建议用于烘烤食物，一般仅用于日常加热。
烤箱烧烤的温度一般设置为200度，烤制时间约20分钟。以烤羊肉为例：将羊肉切块，用盐和老抽腌渍20分钟，放入刷好油的烤盘。先200度烤10分钟，取出翻面并撒上辣椒粉、孜然粉，再放回烤箱烤10分钟即可。建议趁热食用，风味更佳。
烤箱使用前建议先进行预热。如果打算预热到180度，可以在温度达到160度左右时放入食物，让食物与烤箱一同升温。这样能减缓温度下降的幅度，使烘焙效果更均匀。因为烤箱同层通常没有明显温差，所以烤出的食物上色会比较一致。
设定面包烤箱的上下管温度时，普通烤箱一般配有上管和下管的独立温控按钮。烤面包时，通常可将上下管都设为180度。如果面包配方要求不同温度，也可以分别设置，例如上管150度、下管180度，这样即使烤制时间较长，面包也不易表面过焦。