清洗红薯时注意用流动水冲刷，特别是凹陷处容易藏泥。泡个五分钟后那些顽固泥块会变软，这时候用厨房纸轻擦就能干净，比直接搓洗更省力。
烤箱烤红薯需要包锡纸吗
红薯要选表皮光滑无破损的，先把表面泥土稍微刷掉些，这样后续清洗会更方便。很多人喜欢带皮烤制，所以不需要削皮，保留完整外皮能锁住更多甜味。
沥干环节特别关键！带水烤制会让锡纸粘连，而且表皮不容易烤出焦糖感。建议用漏网篮静置十分钟，还可以用厨房纸吸干缝隙里的水珠。
温度设置要特别注意，烤箱预热必须达到220度再放进去。中层位置受热最均匀，计时器调到40分钟后别随意开炉门，否则温度骤降会影响成型。
中间翻面这个步骤千万不能省！烤到20分钟时打开烤箱，用夹子把红薯翻个面，这样能确保受热均匀。判断熟透可以用筷子戳中心，能轻松穿透就说明好了。
铺锡纸时要预留边缘空隙，别完全贴合烤盘边缘。红薯间隔两厘米摆放，这样热风能形成循环。如果用的是油纸，记得提前在表面刷层薄油防粘。