茄子爆蛋要怎么烤？

放入烤箱设置200度烤8分钟，喜欢流心蛋黄的可以适当缩短2-3分钟，这样蒜香浓郁的茄子爆蛋就完美出炉啦。

首先将茄子洗净后表面均匀刷油，放在铺了锡纸的烤盘上，接着把烤箱预热5分钟让温度更均匀。

取出后把蒜蓉酱拨到茄子两侧，在中间掏空的位置打入一个完整的鸡蛋，注意保持蛋黄完整不破损。

用刀在茄子中间纵向划开但不要切断，底部保持相连状态，在茄肉表面划几道深口子方便后续吸收酱汁。

将调好的蒜蓉酱均匀铺在划开的茄肉上，重新放入烤箱继续烤5分钟让酱料香味渗透进茄子内部。

当看到茄子表皮微微皱起，用筷子轻戳能轻松穿透就说明已经熟透了，此时可以小心取出避免烫手。

趁着烤茄子的时间，准备蒜蓉酱：把蒜蓉、生抽、蚝油等调料依次放入碗中，用筷子朝同一方向搅拌至完全融合。

把处理好的茄子推进预热好的烤箱，设置200度上下火烤制10分钟，这个过程中要经常观察表面变化防止烤焦。