想用电烤盘烤茄子其实挺简单的，准备茄子、蒜和酱油就行。先把蒜剁成蒜茸，用磨姜蒜的工具弄出来的口感会比较细腻。蒜茸里加点油、盐、糖和少许酱油调个味。茄子不用切太复杂，取半个茄子，皮朝下放进平底锅里。锅里倒油加热，油要比平时炒菜多倒一些，因为茄子特别吸油。开中火慢慢煎茄子，煎的时候用锅铲稍微压一压茄子。煎的过程中把调好的蒜茸分几次抹在茄子面上，等茄子完全变软了就可以出锅了。如果想更入味，可以在茄子面上轻轻划几刀，这样调料更容易渗透进去。调蒜蓉时加一点水也行，同时多加油也没问题，水分和油都能帮助茄子更快软化。
电烤盘怎么烤茄子？大同烤茄子怎么吃
大同烤茄子做起来挺有特色的，我来详细说说做法。准备长茄子、香油、青红椒、葱蒜姜、洋葱、蚝油、老抽、生抽、香菜、油、盐、小米辣、孜然粉这些食材。把青红椒、小米辣、洋葱切成丁，大蒜和姜切成末，香菜和大葱切成段备用。起锅烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入洋葱丁、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。把炒好的辅料和刚才切好的生辅料搅拌在一起，滴几滴香油提味。茄子改花刀后上锅蒸十分钟左右，蒸好后拿出来摆在锡纸上，把调好的调料均匀铺在茄子上。烤箱预热到190度，上下火烤二十分钟左右就能吃了，烤出来的茄子又香又入味。
蒜蓉是烤茄子的灵魂，做法其实有讲究。准备茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐和糖这些材料。先把茄子对半切开，在剖面上切花刀，这样更容易入味。烤箱预热到200度，在茄子剖面刷一层色拉油，先放进去烤五分钟让茄子变软。趁着烤茄子的功夫来准备蒜蓉，把蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。锅里倒油，把蒜蓉放进去爆香后盛出来。然后把青红椒末和洋葱末加进去拌匀，再放盐、糖、耗油、黑胡椒调味。把拌好的调料均匀铺在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半的时候拿出来撒点孜然粉再放回去继续烤，最后撒上葱花就行了。记住要多放点油，蒜蓉炒香了才好吃。