做烤鱼需要加水吗？其实不需要。正确的做法是先把整条鱼收拾干净，放在盆里，然后将花椒粉、生抽、盐、淀粉、鸡蛋、味极鲜、蚝油、料酒等各种调料调配好，搅拌均匀后，把鱼放入调料中腌制半小时，涂抹均匀让鱼充分入味，之后就可以直接烤了。这样烤出来的鱼会更加鲜香酥脆，味道非常好。
在家做烤鱼需要加水吗？
为什么自己在家烤的东西那么硬呢？原因在于自己的材料里没有添加化学添加剂。工业化生产的食品通常会加入膨松剂、泡打粉、改良剂等，这让做出来的面包蛋糕口感更好，更符合大众口味，也能增加销量。但这类添加剂吃多了可能对身体产生影响，所以不要一味追求口感，尽量自己动手制作更健康。
在家做烤鱼，食材清单主要包括豆芽适量，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，一条鱼，盐适量，两个八角，一勺生抽，少许白糖，适量的白胡椒粉，淀粉适量，一大勺郫县豆瓣酱，还有一把花麻椒粒。这些是制作美味烤鱼的基础材料，每一样都能为最终的口味增添层次感。
如果家里有齐全的工具，完全可以在家自己做烤鱼，这样比在外面买的更卫生也更好吃。不过制作烤鱼要把握好火候，烤的时间太长就会焦了，影响口感。一定要准备好烤箱，没有烤箱的话这道菜是做不成功的，因为缺少那种独特的烤香味儿。
制作烤鱼的烹饪步骤是：先把鱼收拾干净，用料酒、盐、姜片、白胡椒粉腌制，豆芽煮熟备用，然后给鱼裹上一层淀粉，用油炸到骨头都酥酥的。接着把葱、姜、蒜和辣椒塞进鱼肚子，放入烤箱200度烤10分钟。之后把料放在盘子里，多放点油炸香辣椒，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水煮开，用盐、酱油、白糖调味，最后把鱼和豆芽放在碗里，浇上煮好的汁，放锅里炖一下会更美味。