燃气烤鸭炉这个行业已经发展30多年了，现在市场趋于成熟，容量短期内难扩大。有个明显趋势是马太效应越来越强，不少中小品牌都在退出市场。现在国家重视环保，老百姓环保意识也提升了，所以像集成灶、节能抽油烟机、节能微波炉这些新一代产品发展很快。这些产品环保节能、无油烟、噪音小，显示直观，既省空间吸油烟效果又好。我看好未来环保节能型烤鸭炉的市场前景。
烧烤炉烟雾大吗？
说实话，现在选烤鸭炉真的不能光看价格和质量了，消费者更在乎品牌口碑。我认识做这行的朋友说，长远来看还是得做品牌战略，树立好形象，打造独特的企业文化才能站稳脚跟。但话说回来，这毕竟是体验性产品，实体店很重要，电商退货率也挺高的，线上线下的结合确实需要好好琢磨。还有产品同质化太严重了，设计不被重视，专业人才也缺，缺少标志性产品，想提升品牌辨识度真的不容易。
用无烟烧烤炉的朋友们注意了，我整理了几点使用经验。清洁保养时一定要关电源，防止意外。要定期清理油渍，避免遇到明火引发火灾。食物碎屑容易堆积，要经常清洁燃烧钢板表面。可以用湿毛巾擦炉体，但别用水直接冲洗炉头，会影响寿命。净化器建议一个月清洗一次，如果净化效果变差可能是油烟积满了。清洗时要记住线的位置颜色，用去油污清洗剂浸泡后冲洗晾干再安装，净化器必须干透不能带水装，清洗时轻拿轻放别弄弯铝片。接油盘也要定期清理油量。
朋友问我开店用什么炉子，我觉得得看你是想电烤还是炭烤。电烤炉用远红外发热，不会产生废气和炭尘，能让肉从内到外均匀烤熟，既嫩又不易干，还能保持蛋白质这些营养素。炭烤的话，燃料最好选木炭，别用化学炭，烧烤的特殊风味就来自木炭高温时的香味。好炭燃烧时间长火势好，最好选树枝部分的。点火时一次放5粒火种，等木炭烧到透明红热再摊平烤，表层没烧透别急着烤，容易弄脏食物。