喜欢药膳风味的可以试试加枸杞和萝卜的版本。准备250克排骨配100克萝卜，焯水后加姜片葱段炖煮，关火前十分钟撒16粒枸杞和盐调味，这样炖出来的汤清甜不腻。
高压锅怎么清炖排骨？
高压锅炖排骨讲究火候配合，盖上锅盖大火烧到上汽后立马转小火压20分钟。要是喜欢汤更浓郁可以延长时间，但普通排骨建议别超过半小时，蹄筋类难烂的食材最多压30分钟。
关火后的处理也很讲究，等自然冷却或者用冷水冲锅体快速降压。必须等限压阀完全停止放气才能开盖，之后重新上火收汁不盖盖子，这样汤汁会更浓稠。
焯水这步特别关键，锅里烧开水后放入排骨煮两三分钟，把血沫都逼出来。捞出排骨冲洗干净，放进高压锅后要加足量清水没过食材，大火烧开时记得撇掉浮沫和浮油，这时候放料酒和香料效果最好。
做清炖排骨先准备好主料排骨500克，调料需要葱两段、姜片三片，再加适量八角和三个花椒，料酒也是必不可少的。记得先把排骨焯水处理干净才能开始炖哦。
加水的时候要特别注意水位，必须没过排骨两厘米以上，但绝对不能超过高压锅的最高水位线。如果喜欢酸香口感，炖的时候可以滴几滴醋，这样能让排骨更酥软入味。