如果是两个人吃的话，建议选三升容量的高压锅最合适，这个尺寸刚好能放下整份排骨又不显得拥挤。记得食材别超过锅体三分之二的高度，否则会影响压力循环效果哦。
炖排骨的时候要注意火候转换，先用大火加热5分钟，等高压锅开始冒气发出滋滋声后，马上转小火慢炖15分钟。这样出来的排骨特别软烂入味，骨头都能轻松拆下来。
用高压锅做排骨特别适合忙碌的上班族，原本要炖一个多小时的菜，现在二十分钟就能搞定。配个抽油烟机开低档就行，厨房小白也能轻松端出饭店级口感。
强烈推荐用带蒸格的高压锅，把花椒八角这些香料装在滤网里悬在汤面上。这样既保留了香料味道，又不会吃到满嘴渣，汤汁也会保持清澈不浑浊，摆盘更好看。