由于内部气压升高，水的沸点也跟着变了，不再是100度就开，而是要超过100度才会沸腾。这种高温高压的特殊环境，让米粒更容易被煮透，所以饭菜熟得特别快。
苏泊尔电压力锅CYYB50YA10-100的工作原理是什么？
苏泊尔电压力锅的核心在于它能把水蒸气牢牢锁在锅里。因为盖子密封性极好，水受热变成蒸汽后没法跑到空气里去，只能留在锅内部，这样一来，锅里的压力就会变得比外面的大气压高很多。
苏泊尔电压力锅首先通过严密的密封结构，把水牢牢封锁在锅内。当锅加热时，水蒸发产生的水蒸气因为无法逸散到外部空气中，只能全部保留在压力锅的内部空间里，这是其工作基础。
随着水蒸气在封闭空间内不断积聚，锅内气压会显著升高，变得高于外界1个大气压。由于处于这种高压环境中，水的物理性质发生改变，必须在温度高于100℃时才会开始沸腾。
正是这种由高压带来的高温环境，极大地加速了食物的熟化过程。在高于100℃的高温高压作用下，米饭和其他食材能够迅速吸收热量，从而很快被做熟，提高了烹饪效率。