虽然一般建议煮沸5分钟左右即可达到杀菌目的，但为了更加保险，建议在看到豆浆沸腾后，不要急着关火，而是继续用中火加热。这是因为豆浆在80到90摄氏度时会因为皂素受热膨胀而产生大量泡沫，出现所谓的‘假沸’现象。
生豆浆煮几分钟才能喝？
很多中毒案例都是因为误把‘假沸’当成了真沸，导致喝了半生不熟的豆浆。所以正确的做法是：当看到豆浆冒出大量泡沫时，要适当减小火力，防止泡沫溢出。继续加热直到泡沫完全消失，然后再调回中火，让豆浆再次真正沸腾。
生豆浆里面含有抗胰蛋白酶、皂素等有害物质，这些成分如果不彻底破坏掉，会干扰人体对蛋白质的吸收，进而引发身体不适。所以为了健康安全，绝对不能喝没煮透的豆浆，必须经过充分的加热处理。
为了确保万无一失，在豆浆再次沸腾之后，最好再继续煮8分钟左右。这个时间段足以让抗胰蛋白酶和皂素等有害物质被完全分解破坏。煮的时候注意不要用大火，以免泡沫迅速溢出烫伤人或造成糊锅，中火慢煮是最稳妥的方式。