洗涮完后应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生，下班前要有专人负责关闭水、电、汽开关以确保安全。
炊事员的岗位职责有哪些
讲究洗切配卫生，对初加工前的任何烹饪原料必须做到先洗后切，按菜肴制作要求注重切配规格，不偷工减料。
此外，还要积极参加业务学习，不断提高自身的文化素质和业务技能，以适应不断变化的工作需求。
认真钻研业务技术，不断提高主食制作质量，不断调剂开发主食品种，精益求精确保米饭中无杂物且软硬适中。
工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作，确保整体环境整洁有序。
窗口服务岗位要牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立窗口意识，做到微笑服务，加快工作节奏。
面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘防蚊蝇叮咬工作，搞好卫生注意节约。
清洗碗碟要认真仔细彻底，轻拿轻放避免损坏，清洗干净后按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。
负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境，开饭期间要及时清扫餐桌杂物，方便后续就餐者。
餐厅清洁工及餐具清洗工要树立卫生意识，确保分管区域整洁卫生，创造良好文明卫生的就餐环境。
稀饭稠度要均匀，面食碱度适中不酸不黄，分量要足够，质白皮薄松软可口，严格按照操作规程使用各种机械设备。
根据不同食品的性质和特点，要注意烹制火候和时间，以保证菜肴的质量，同时要烧熟煮透以防食物中毒。
洗切配岗位人员在清洗前要仔细清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶，洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。
服务态度方面要文明礼貌，对待服务对象要主动热情且耐心，语言要文明，遇到矛盾要妥善解决，做到打不还手骂不还口。
炊事员首先要热爱自己的本职工作，必须无条件服从领导安排，严格遵守各项劳动纪律和规章制度，这是基础要求。
菜肴下锅前，应仔细清除因洗切把关不严所残留的杂质，并加强锅台及周边卫生工作，保持干净整潔。
必须严格遵守《食品卫生法》以及“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生，确保食品安全无忧。
对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理并及时清运，主食制作岗位需严格执行主食制作要求，按主食生产以销定产。
工作中要集中精力、认真负责，若出现差错应立即改正并主动道歉，保持窗口卫生，掉入盛具外的食物严禁再出售。
在烹饪岗位上，需严格执行烹制要求与规则，认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平。
在日常工作中，要认真钻研烹饪业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，以此努力提高伙食的整体质量。
开餐结束后要及时做好清理工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物，确保下一餐的准备就绪。
做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作，认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足味美现做现卖。
工作中要勤俭节约，爱护公物，同时要做好安全生产工作，确保厨房和餐厅的安全运行，防止意外发生。
要提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容，工作服穿戴整齐干净，服务牌配戴规范，严格执行文明服务制度。
就餐结束后要对餐厅进行全面清扫，做到工完场清，爱护公物，丢失或损坏要查清责任，增强节约意识做好工具保管。
洗切配过程中要加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境，配制菜肴时要注重营养和搭配合理性。