面团排气不彻底的话蒸出来的馒头表面容易坑洼不平，吃起来口感也会发黏，所以无论是用压面机还是手揉，都要耐心把面团处理到表面完全光滑才行。
发酵好的面团能用压面机排气吗
如果家里没有压面机也别着急，用手反复揉搓面团同样能达到排气效果，需要注意的是揉面时间要足够长，大约需要十分钟以上才能把气泡完全排出。
我自己常用压面机处理发酵面团，每次都会把面团反复压个五六次，直到切开看横截面没有明显气孔为止，这样做出来的馒头真的特别暄软有嚼劲。
压面机排气时建议从低档位开始逐步调高，这样既能避免面团卡机，又能确保内部气孔被均匀挤压，比单纯手揉更省力效果也更好。
发酵后的面团确实可以用压面机来排气，因为面团经过发酵会产生大量气孔，压面机的反复挤压能更高效地把气泡排出去，这样蒸出来的馒头才会光滑细腻。