发面的时候可以加碱吗

发面的时候真的不建议加碱。因为加碱其实并不利于身体的消化吸收，从健康角度出发，最好是尽量选择不加碱的方式来进行操作，这样对肠胃更友好。

为了让面食更加软糯可口，我们可以尝试一些其他的替代方法。比如在发面时加入少许燕麦或者糯米，这样不仅能改善口感，让粥或面点变得粘稠软糯，还不会破坏原有的营养结构，是个很不错的烹饪小技巧。

此外，使用酵母来发面也是一个非常科学的选择。酵母发面可以帮助降解面粉中的植酸，这不仅能让制作出来的面点口感更加蓬松暄软，还能显著提高人体对营养物质的消化吸收效率，是更健康的发面方式。