葡萄干吐司面包的热量高吗

进行二次发酵，35度湿度80%发至9分满，烤箱预热后200度烤35分钟或150度烤30分钟即可。

面团8成发时加入黄油，慢速吸收后再加快速度，搅拌至扩展阶段出现手套膜后加入葡萄干低速搅2分钟。

葡萄干需清水洗后浸泡30分钟，提前一两天用黑朗姆酒浸泡，搅拌后面团出缸温度建议控制在24到26度。

制作时需先将除盐和黄油外的材料放入厨师机，慢速搅拌至无干粉后加快速度，面团7成发加盐慢搅。

葡萄干吐司面包单片热量约100到150大卡，因为加了糖和奶油所以偏高，杂粮黑麦版会低一些。

面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，擀开后从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛20分钟，再次擀开卷起放入1000克模具。

面团盖保鲜膜在28度湿度80%环境下基础发酵40分钟，手指沾干粉戳洞不回缩即发酵完成，然后排气分割成5份。

葡萄干吐司面包总热量约250大卡，制作需要王后高筋面粉500克、黄油37.5克、鸡蛋液37.5克等材料。