取出醒好的面团放在案板上，用擀面杖从中间向四周推压。擀的时候要经常撒玉米淀粉防粘，面片擀到3毫米左右厚度比较合适。然后把面片松松地卷在擀面杖上，来回折叠时每层都撒些干粉，折叠宽度保持在8厘米左右，每层要比下一层窄一点。
如何制作纯手工打面
首先准备足够全家人吃的面粉，倒进一个大盆里。接着往面粉里打一个鸡蛋，撒一点点盐进去，这样能让面条更有韧性。然后用筷子一边慢慢倒水一边搅拌，直到面粉变成絮状的小面疙瘩，注意水别一次加太多哦。
把絮状的面絮用手揉成团，面团要稍微硬一点。揉的时候觉得太干可以少量加水，太湿就补点面粉。揉好的面团盖上盖子或湿布，醒半小时让面筋松弛。醒完的面团表面会变得光滑，这时候再揉几分钟效果更好。
煮面时水要足够多，沸腾后下面条并立刻用筷子划散。水再次滚开时加半碗凉水，重复三次这个过程。面条浮起且变透明就说明熟了，捞出来过一下凉开水能让口感更筋道。
如果想面条更爽滑，可以在煮好的面里拌少量凉白开。配上提前炒好的肉酱或素卤，比如番茄鸡蛋或者香菇青菜，趁热拌着吃特别香。记得先尝咸淡再调整调料哦。
叠好的面片用快刀切成喜欢宽度的面条，切的时候要一刀到底避免拖拽。切完后轻轻拎起最上面一层，像抖被子那样甩开面条，把多余干粉抖掉。这样做出的面条根根分明，煮的时候不容易粘连。