为什么加入黄油后面团不成形

做面包时面团变粘不成型是正常的，这是因为黄油介入后改变了状态。这时候不要急，只要坚持揉搓，随着黄油被面团逐渐吸收，面团的质地会慢慢恢复，最终变得光滑且成型。

揉好的面团其实已经成型了，加黄油会打乱它原有的筋度。如果用厨师机操作，一定要把速度调低，利用低速产生的力量让面团慢慢吸收油脂，这样筋性才能重新揉出来，后续再用中高速就能出膜了。