乌冬面和拉面的主要区别是什么

乌冬面的情况就不一样了。它的日文是うどん，英文写作udon，在日文汉字中写为饂饨，又作乌龙，是一种日本面食。日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化，当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成的，乌冬面正是因唐朝面食传入日本而产生的。

制作方法的差别其实挺直观：拉面是和成面团之后，用手拉成的面条；乌冬面也是和成面团，但接下来是用刀切成面条。一个靠手上的功夫拉出来，一个靠刀切出来，口感自然也就不一样了。

种类上也各有讲究。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，每一种做法都有自己的一番风味；乌冬面在日本也有很多种类，像秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等都挺有名。

要说两者的分野，拉面是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，又叫甩面、扯面、抻面；乌冬面则是日本面食，又作乌龙。一个在中国北方乡土里长出来，一个是在日本慢慢成形，来路完全不同。

先说起源，拉面（外文名Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。民间相传山东福山的抻面很出名，所以有起源福山拉面一说。后来它演化成多种口味的著名美食，比如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，还有龙须面等。