蒸包子用什么配方和面？

家庭小份量参考：500克面粉加5克酵母粉和5克白糖，用300克温水和面，面团需偏软，这样蒸出的包子更松软。

传统醒面分两阶段，和好面后醒半小时至45分钟，包好后短时醒发；追求完美者可做烫皮处理，保证蒸后表面光滑亮泽。

按小份配比，面团需醒发两小时，直至两倍大且内部呈蜂窝状，此时揉面排气后，即可包包子上锅蒸制。

传统老式包子配方比例固定，10斤面粉配5.2斤40度温水、1.4两干酵母、1.2两泡打粉，还可加5两白糖和4两奶粉提味，口感更丰富。