除了看品质，购买时还得留意保质期。面包烘焙对食材的新鲜度要求比较高，特别是奶粉，如果过期或者临近保质期，不仅营养会流失，还可能影响风味。所以买奶粉的时候，一定要看一眼生产日期，选新鲜的才能做出好味道。
做面包用什么奶粉比较好？
其实选奶粉没有绝对的标准，因为不同的面包配方对奶粉的需求是不一样的。有的配方喜欢奶香浓郁一点，有的则追求原味。所以建议大家根据自己的口味喜好，以及手头食谱的具体要求来灵活选择，适合自己的才是最好的。
做面包的时候，我强烈建议首选全脂奶粉。这是因为全脂奶粉里含有较高的脂肪，这种脂肪能让面团吃起来口感更加丰富，烤出来的面包质地也会更柔软，味道也更好。虽然脱脂奶粉也能用，但在追求风味和质感方面，全脂奶粉绝对是更优的选择。
在品牌选择上，我个人比较倾向于知名大品牌。比如新西兰的安佳全脂奶粉，或者澳洲的爱他美金装全脂奶粉，还有法国的光明全脂奶粉等。这些品牌经过市场检验，品控比较稳定，信誉好，买起来比较放心，不太容易踩雷。
挑选奶粉的时候，大家一定要看它的品质。好的奶粉应该是口感细腻，没有结块，颜色呈现出均匀自然的乳黄色或淡黄色。如果奶粉颜色发白或者颜色不均，可能品质就不太过关。品质好的奶粉溶解性也更好，拌进面团里不会留颗粒。