接下来就是切形环节，把晾至表面干的红薯切片或者切条都可以，厚薄全凭个人喜好。喜欢嚼劲足的可以切得厚一点，那样口感更糯；喜欢韧性的就切薄点。切好后继续晾晒，直到完全干燥，我用烘干机又烘了六七个小时。
香薯干怎么做好吃？
蒸好的红薯不要急着弄，先整个拿来晾晒，等到表面水分干了再进行下一步。我自己比较偷懒，用的是食品烘干机，设定65度烘了3个小时，这样干得比较快，家里没烘干机的朋友可以自然风干。
最后一次蒸完后，别急着吃，要继续拿出来晾晒。这次晾晒的时间长短决定了成品的口感，晒得越干，嚼劲就越足。一直晒到你喜欢的硬度就可以停下来，装袋保存啦，自己做的美味零食就完成咯。
这一步是制作香薯干的灵魂，绝对不能省哦。把晒干的红薯干再放回蒸锅或者电饭煲里蒸一次。蒸的时间要看你第一次蒸的时候熟成度，如果第一次蒸得比较生，这次就要多蒸一会儿，我一般是蒸10分钟左右。
做香薯干第一步要把红薯洗净去皮，千万别切，直接整个放进蒸锅里。用大火蒸个七八分熟就够啦，怎么判断熟度呢？拿根筷子扎一下小一点的红薯，稍微用力就能扎透，这时候就可以关火了。