我家里存了十多年的老酒,其中有一瓶26年的泸州老窖,52度的。前段时间拿出来看,酒体微黄,摇晃一下泡沫很持久。其中一瓶只微微跑了一点点酒,另一瓶几乎没跑。唯一跑酒的那瓶,是因为当年不懂,只是用塑料袋随便包了一下放盒子里,没检查瓶盖松紧。后来发现了,轻轻拧紧瓶盖,再放了七八年,就再也没跑过酒了。
现在的酒是否还需要再次封口?
白酒买回家后,如果有条件看到瓶盖,最好先检查一下松紧,轻轻拧一下。实在不放心的话,用生料带轻轻裹几层就行,千万别用太大力气,免得把瓶盖拧滑丝了。下次逛超市你可以留意一下,货架上的白酒瓶盖有的松有的紧,这就是出厂时难免的差异。
白酒买回家以后,建议定期称一下重量做个记录。如果发现跑酒比较严重,那就别犹豫了,趁早喝掉,别白白浪费了好酒。对于那些名贵的老酒,整箱的话可以用塑料膜或者厚皮纸包一下;单瓶的用保鲜袋套起来,包装盒再用塑料袋裹一层就够了。
很多人喜欢瞎折腾,又是封蜡又是埋地下的,还有人用透明胶带缠、用热塑膜裹。结果呢?该跑的酒照样跑,反而把瓶子的品相搞得很糟糕,甚至影响酒质。其实大可不必这么费劲,画蛇添足有时候真不如什么都不做。
存放期间尽量不要频繁搬动白酒,让它安安静静待在那儿就好,做到多看少动。老是挪来挪去会让酒体分子运动太活跃,不利于自然老熟。条件好的话可以弄个专用酒柜,但每年至少称重记录一次,看看刻度下降厉不厉害,再决定是喝掉还是继续存着。
从1996年8月19号开始,茅台就正式启用了从意大利进口的专用瓶盖,这个瓶盖有防伪、防漏、防二次灌装的功能,大大改善了跑酒漏酒的问题。二十多年都一直沿用,说明这项技术确实成熟可靠,不然茅台早就换别的方案了,对吧?
说实话,有的白酒就像是天生带来的毛病,瓶盖本身就有点松,你怎么折腾它该跑还是跑。而那些瓶盖严实的酒,只要存放环境合适,你根本就不用操心跳酒的问题。关键还是得看酒本身的出厂品质和存放条件。
针对你的问题,现在市面上正规生产的白酒,尤其是像飞天茅台、五粮液、国窖1573这些大品牌,出厂时封口技术已经非常成熟了,根本不需要自己再折腾着封口。你买回家哪怕放上二十年,基本也不会出现跑酒的情况,放心存着就行。
存放白酒有几个忌讳:第一别放高温和阳光直射的地方;第二别靠墙放,也别直接放地上;第三远离潮湿环境和有刺激气味的地方,像樟脑丸、香水、油漆这些都不行。记住这几个要点,比你折腾封口有用多了。