如果是冷萃咖啡，比例就不一样了，1比9比较合适。专业的咖啡店会专门去研究这样的比例，经过一次次测试才把产品推出来，这也是它们味道更出彩的原因之一。
咖啡店的咖啡为什么好喝
咖啡店咖啡好喝，其实很大一部分功劳要归给水。很多咖啡专家都把味道的关键归结到水质上，你是不是觉得平时喝的水都差不多？其实水起到的作用比我们想象中大得多。比如说，如果某个国家或地区的水本身味道就很普通，那用这种水冲出来的咖啡肯定好喝不到哪去。专业咖啡店一般会用过滤水，或者干脆用矿泉水代替自来水，所以泡出来的咖啡味道自然更胜一筹。
还有个容易被忽略的点，就是玻璃容器干不干净。咖啡机是靠咖啡豆里的脂肪来萃取咖啡的，所以要是机器一直没保持清洁，这些油脂就会被氧化，萃取出来的咖啡口感肯定会打折扣。可惜大多数在家用咖啡机的人，都没有好好清洗机器和盛咖啡的玻璃容器，而这些器具其实需要用温水和清洁剂仔细洗干净才行。
咖啡豆的新鲜度也是决定口感的重要因素。特色咖啡店都是在你点单之后才现磨现冲的，可反过来，在家里用预先磨好的咖啡粉的人反而更多。这种预磨的咖啡粉不光新鲜度大打折扣，连口感和香气都跟着降低了。
冲泡咖啡的时候，水的量也是关键。拿热咖啡来说，如果咖啡量算作1，那水量差不多是17，按这个比例来，咖啡的味道是最好的。专门的咖啡店就是反复研究这种比例，再通过测试推出咖啡产品，所以味道才会更好。
打个比方吧，这就像存面包一样。如果整条面包整块存着，跟切成片再存比起来，味道和口感会差很多。咖啡豆也是这个道理，最好就是现磨现取。要是图省事用预磨咖啡粉，那咖啡的味道肯定会往下掉。
再说说水温这块，它对咖啡的味道影响也不小。一般水温控制在90到93度之间，冲泡出来的咖啡口感是最好的。可家里那台咖啡机往往很难精准匹配到这样的温度，结果咖啡的味道就没法完全萃取出来，喝起来差一截。