从加热原理来看，空气炸锅是通过顶部的加热器产生高温热风，利用强大的空气对流迅速覆盖食物表面，从而模拟烤箱的烘烤效果。其内部风道设计会让热空气不间断地快速回旋，这种高速循环的热气流能更均匀、更高效地渗透到食物各个角落。相比传统烤箱，空气炸锅能更快带走食物表层的水分，使外皮更加酥脆，这是它独特的技术优势。
蛋糕模具能放空气炸锅里吗？
尽管有些模具尺寸合适，但从耐用性和安全性角度考虑，我强烈建议不要将普通蛋糕模具放入空气炸锅。因为大多数空气炸锅的最低工作温度都在120℃左右，长期处于这种高温环境下，许多非耐高温材质的模具容易变形、开裂甚至熔化损坏。为了延长模具使用寿命，建议仅使用明确标注可耐高温且适合空气炸锅使用的专用器具。
其实这主要取决于你家空气炸锅的具体容量大小。市面上有不少型号的空气炸锅内部空间足够大，完全可以轻松容纳标准的6寸圆形蛋糕模具。但是，也有一部分小型或紧凑型型号，其内胆直径较小，根本放不进去这种尺寸的模具。所以在准备之前，务必先测量一下空气炸锅内胆的实际直径和高度，确认空间充足再放入模具，以免因尺寸不合而操作失败。