准备两个鹅蛋洗净后，先混合盐和五香粉做成腌料。把鹅蛋均匀裹上调料后，用铝箔纸完全包裹严实，放进空气炸锅用180度炸三十分钟就能得到咸香有嚼劲的锡纸鹅蛋。
要做出口感丰富的锡纸鹅蛋，可以先把鹅蛋划花刀撒盐腌制十分钟。铺好锡纸后，先用油煸香姜片，将鹅蛋煎至表面微焦。接着炒香洋葱、红椒、蘑菇等配料，加调料炒软后连同汤汁浇在鹅蛋上，包裹好锡纸再进烤箱200度烤二十五分钟。
处理鹅蛋时记得用两层锡纸严密包裹，空气炸锅温度建议调到180度烤制约半小时。烤好的鹅蛋蛋清会带着Q弹的口感，蛋黄比水煮的更加浓郁香醇，具体时间要根据自家炸锅的实际性能稍作调整。
喜欢清淡风味的可以直接把鹅蛋打散加盐，用锡纸折成碗状盛装蛋液。放入空气炸锅180度烤十五分钟左右，中途可以用筷子观察凝固状态，这样出来的蛋羹滑嫩细腻，撒点黑胡椒更提味。