准备食材时鸡翅根需要提前用清水浸泡15分钟去除血水，洗净后沥干水分备用，这样处理能让腌料更充分渗透到肉质里。
腌制料汁调配建议用大碗混合两勺生抽、三勺料酒、一勺老抽和半袋奥尔良腌料，液体和粉料的比例要根据鸡翅根数量灵活调整，用筷子搅拌至粘稠状态再腌制。
冷藏腌制环节必须用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏室至少3小时以上，隔夜腌制入味效果更佳，期间可以隔着保鲜膜轻轻按摩几次加速吸收。
空气炸锅铺锡箔纸时建议先铺满底部再叠铺上层包裹鸡翅，这样能防止油脂外溅，同时方便收集烤出的油脂。
烤制阶段先200度预热3分钟，放入鸡翅后先烤10分钟定型，开锅翻面时要用厨房纸吸掉渗出的油脂，再继续200度烤15分钟到表面金黄。
最后5分钟建议频繁观察鸡翅状态，若追求焦脆口感可以适当延长单面烤制时间，翻面时可用剩余腌料汁补刷表层增加风味层次。