麦当劳的炸鸡之所以能炸得那么快，关键在于他们有一套非常规范的生产流程。送进店里炸的鸡，比如鸡翅，都是已经经过深度加工的半成品。这些鸡肉在中央工厂就已经完成了清洗、腌制，甚至已经均匀地裹好了炸粉。这样到了门店，店员只需要把现成的鸡块放进油锅炸一下就行了，大大节省了现场处理的时间，所以出餐速度特别快。
麦当劳炸鸡为什么炸得快？凉了可以直接吃吗？
自己在家做炸鸡翅其实也不难。需要准备的原料有：一个鸡蛋、15克面粉、15克面包糠、两片姜、100克植物油，以及盐、生抽、蚝油、香油、黑胡椒粉各少许。做法是先给鸡翅两面划几刀，焯水后捞出，用调料腌制一小时。然后依次裹上粉、蛋液和面包糠，油温六成热时下锅炸至金黄，最后大火复炸一下控油即可。喜欢辣的话出锅后可以撒点辣椒粉或孜然粉，味道更棒。
凉了的炸鸡能不能直接吃，主要得看它有没有变质。如果炸鸡闻着没异味，表面也没长霉，只是凉了，那通常还是能吃的。不过最好加热一下再食用，这样吃起来更安全，也更好消化。如果已经出现异味、发霉甚至有腐烂迹象，那就千万别吃了，因为里面可能有很多致病菌，吃了容易拉肚子、肚子疼。
从口感上说，凉的炸鸡其实不太好吃。炸鸡最诱人的就是那层金黄酥脆的外皮，一旦凉了，皮就会变软，失去那种嘎嘣脆的感觉，里面的肉也可能变得有点柴。所以很多人觉得凉炸鸡不如热的时候香。如果你肠胃比较好，直接吃凉的也行；但如果肠胃比较敏感，还是建议加热后再吃，能减少肠胃不舒服的风险。
关于炸鸡的保存和健康建议：如果一次吃不完，可以用保鲜袋把剩下的炸鸡密封好，放进冰箱冷藏。这样能减少细菌污染，低温也能抑制微生物生长。炸鸡虽然美味，偶尔吃一次改善下口味没问题，但毕竟是油炸食品，脂肪含量高，不建议经常吃或者一次吃太多，以免热量超标导致发胖。
从管理角度来看，麦当劳对出餐速度有严格规定。据在麦当劳兼职的朋友说，店长会要求炸鸡这类食物必须在五分钟内从厨房送到顾客手中。毕竟快餐行业最核心的诉求就是‘快’。加上油温高、鸡块尺寸不大，本身炸制时间就短，所以整体速度能保证得很快。