烤好的蔬菜饼应该呈现漂亮的金黄色，边缘略带焦脆感。取出来后稍微静置两分钟，等余温让内部熟透，切块时不容易散开，这时候口感外酥里嫩最佳。
如何用空气炸锅做蔬菜饼？
空气炸锅非常适合做蔬菜饼，需要准备面粉100克、鸡蛋1个、牛奶50毫升，再备上盐、胡椒粉各少许调味。蔬菜方面要准备胡萝卜1根、青椒1个、洋葱1个，还要蒜末1茶匙和适量食用油。
除了基础配方，还可以加入擦丝的土豆或南瓜增加甜味。喜欢香料味道的话，撒点孜然粉或迷迭香碎也很棒，不过要注意新鲜香料遇高温容易焦，建议最后五分钟再放。
放入蔬菜饼坯后，记得用勺子背轻轻压平表面。温度调到160℃最合适，时间控制在10-15分钟之间，中途可以开盖观察上色情况，发现表面微黄时翻面更均匀。
首先处理食材：把胡萝卜、青椒、洋葱切成细丝或者小块，注意切的大小要均匀，这样受热更均匀。蒜末要切得细碎些，后续加入面糊时能更好地融合味道。
制作面糊时要注意手法，将面粉、鸡蛋、牛奶倒入大碗里，先搅拌到看不见干粉颗粒。接着加入盐和胡椒粉，顺时针搅打至顺滑状态，这个面糊应该像浓稠酸奶的质地。
预热空气炸锅很关键，先倒入一层薄油，设定180℃预热5分钟。这时候可以准备防粘纸，但要注意油温不能太高，看到锅底开始冒轻微油烟就说明达到温度了。
将切好的蔬菜倒入面糊时，要轻轻翻拌让每根菜丝都裹上浆液。特别要注意洋葱和青椒这类容易出水的蔬菜，可以用筷子稍微压一压，让面糊更好地附着。