如何制作贡米丸子

贡米丸子其实是一道很家常的小吃，做起来并不麻烦。首先准备好糯米，记得提前泡好几个小时，这样煮出来才软糯。然后选一些猪肉或者鸡肉剁成肉末，切点姜末和葱花备着。调味方面用盐、酱油、料酒和胡椒粉，把这些肉末抓匀腌制十分钟，让味道渗进去。

接下来把腌好的肉末和泡好的糯米混合在一起，这时候打一个鸡蛋进去，再加适量的淀粉增加粘性，充分搅拌均匀。取一团混合好的材料，在手里搓成圆圆的丸子形状。为了让口感更丰富，可以在丸子表面滚上一层面包糠或者面粉。锅里倒油烧热，大概五成热的时候把丸子放进去，用小火慢慢炸到金黄酥脆就可以捞出来了，吃的时候配点蘸料更香。

还有一种不同的做法，这次用的是南瓜和小米。先把肉馅准备好，往里面加盐、料酒、胡椒粉，还要倒点葱姜水去腥。注意这里只要放三分之一的蛋清，然后加淀粉顺着同一个方向搅拌上劲。南瓜去皮加一点水，用料理机打成泥。肉馅做好后，在手里攥成丸子，用小勺子刮进开水锅里汆熟，期间要耐心撇掉表面的浮沫。

丸子汆熟捞出后，锅里留点汤，放入小米烧开放入南瓜蓉，小火熬煮大约五十分钟，直到变成浓稠的南瓜小米粥。这时候把汆好的丸子放进去煮开，最后淋上炸好的葱油，撒点绿色的菜丝点缀，再加点盐和味精调味，一碗营养美味的贡米南瓜丸粥就完成了，肉馅里的水分不能太多否则丸子容易散。