每次做完饭，锅还热着的时候，最好先用温水清洗。如果实在不方便，也可以等锅自然冷却之后，再用冷水洗。千万不要在锅还很烫的时候直接冲冷水，热胀冷缩容易让锅变形或者损伤涂层，温水清洗是最稳妥的办法。
如何做好煎饼机的保养工作？
锅洗干净后，正式使用前还需要开锅。做法很简单，在锅内均匀涂上一层油，然后开小火慢慢加热平底锅。等烧热之后，把多余的油抹干净，这时候就可以开始正式烹饪了，这样处理能让锅具更耐用。
新买回来的平底锅别急着用，第一次清洗很关键。记得用温和的洗洁剂配合清水把锅身洗干净，然后用柔软的抹布擦干。千万别用那些腐蚀性强的清洁剂，或者粗糙的金属刷子和抹布，不然很容易把锅表面的不粘涂层刮坏，影响使用寿命。
日常清洗锅具时，工具的选择也很讲究。一定要用海绵或者软性的清洁布来擦拭，绝对不能用钢丝球这种坚硬尖锐的东西去刷锅。特别是锅的内表面，那是保护层所在，一旦用硬物擦伤，不粘效果就会大打折扣，甚至可能释放有害物质。
平时使用煎饼机的时候，火候控制很重要。不需要开大火猛烧，只需要用小火或者小火焰加热就足够了。这样不仅省电，还能避免温度过高损坏锅具的不粘层，做出来的煎饼口感也会更好，操作起来也更安全。