水杂酱怎么做？

水杂酱的食材需要准备瘦肉200克、肥肉150克，搭配一盒李锦记沪式甜酱作为核心风味。辅料方面要备好大葱1根、生姜1块，以及头抽30克和少许芝麻，食用油需准备80克。制作时先把肥瘦肉分别搅成肉末，葱姜切末备用。热锅倒油后先煸炒肥肉末至出油，接着下姜末爆香，再放入瘦肉末炒至变色。

待肉末完全变色后加入葱末翻炒均匀，此时倒入甜酱转小火慢炒5-6分钟，让酱料充分释放香气。最后淋入头抽提鲜，撒芝麻增香即可出锅。整个过程中要注意火候转换，特别是加甜酱后需持续搅动防止糊底。