我自己家里正好有两个双立人的锅，一个煎锅一个奶锅，是母亲大人给的，入手大概两年了，实际用的次数也就十来次。最明显的问题就是锅子外壁容易发黄发黑，用久了特别明显。我姐姐还入手了一整套双立人，但她用起来也觉得不太顺手，主要就是锅子太沉了，洗锅的时候根本拿不动，至于发黑这件事，她早就习以为常了。其实不光是双立人，基本上不锈钢材质的锅子放在明火灶上都很容易发黑，这是普遍现象。在我看来，双立人的锅主要是好在外观，其他方面并没有很特别优于其他锅的地方。
为什么用双立人煎炒锅煎饼会焦？
中餐的特点是火大、油烟重、油盐也多，不锈钢锅在这种环境下根本不适应，用不了几次就会变色。燃气灶的明火随便烧点油或者蛋白质沾在锅上，就会变得黑乎乎的，那些黑色和黄色的痕迹其实就是明火灼烧出来的。就算改用电磁炉，如果按照中餐习惯把锅烧得很热，油烟一出来，内壁一样会有黄色的污渍。所以我建议中餐用锅还是选铁锅，手艺好的用熟铁锅，手艺一般就用铸铁锅，掌握热锅凉油的技巧一点都不粘，铁锅才是中餐的最佳搭档。其实西餐里煎牛排这种需要大火的菜品，也都是用铸铁锅来煎的，不锈钢锅更多是用来小火煎或者做汤锅。
说到洗锅的问题，双立人千万不要用钢丝球来刷，或者说任何不锈钢的锅子都不要用钢丝球，因为那样会把不锈钢表面的拉丝或者镜面效果搞得面目全非。那些黑色的、黄色的污渍，可以去买不锈钢专用的清洁剂来擦拭，它的主要成分是很细的陶瓷颗粒，能把锅擦得干干净净。不过要提醒一下，擦洗的过程是个力气活，需要花不少力气才行。
双立人其实属于典型的西式厨具，它的设计和适用环境都是按照西厨的习惯来的。西厨烹饪很少用大火，加热方式也大多不是燃气灶，而是以电磁炉居多。在这种环境下，不锈钢材质的锅确实有它的用武之地，不过我个人觉得主要还是胜在颜值上，科技感十足的厨房配上明晃晃的不锈钢锅，视觉效果确实非常出众。