为什么用电饭煲做盐焗鸡会焦？

平时做这道菜的时候，我习惯先在锅底铺上一层厚厚的生姜片和葱段，有时候还会加点洋葱块。这样既能防粘，还能让香气渗进去，大概20分钟记得给鸡翻个面，做出来的味道才地道。

电饭煲加热是直接传导的，如果不垫底，鸡肉直接接触发热盘，温度极高且无法翻动，水分蒸发后剩下的就是碳化的味道。一定要记得用姜片、葱段或者洋葱垫底，大概煮20分钟左右翻个面，这样才不容易焦。

根本原因就是你没给鸡穿衣服保护呀。在电饭锅里煮的时候，因为空间封闭没法像炒菜那样翻动，如果鸡屁股直接贴在滚烫的锅底上，热量散不出去，粘底之后肯定很快就焦糊了。