怎样做面包才能更松软呢？这里分享一个简单实用的方法。准备高筋面粉200克、奶粉10克、半个打散的蛋液、盐2克、糖28克、酵母3克，再用90克温水和成面团。之后要不断揉搓摔打，加入20克黄油继续边揉边摔打，直到面团光滑有弹性。盖好放在温暖处发酵到两倍大，取出揉搓排气，分成小剂子滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。如果要加馅料，比如豆沙馅，可以分成30克一份。将面团压扁，包入豆沙馅后收口捏紧，擀成椭圆形，用刀割出切口，翻面卷起来，这样烤出来的面包就会特别松软啦。
碱面包怎么做才能松软好吃？
面包烤一下当然更好吃啦！不过具体还得看是什么类型的面包，有些面包热着吃最香，有些面包冷了吃也不错。很多人喜欢把面包表面烤得稍微焦脆一点，这样外脆内软的口感特别诱人。你知道吗，面包的香味其实来自烘烤过程中产生的复合型气味，主要是面包外壳的金黄色和内部面包心混合后散发的香气。这种香气包含了谷物原料的味道、酵母和细菌发酵产生的副产物，以及加热带来的化学反应物质，所以闻起来会有焦糖味、甜味和酒精味。想让面包更好吃，我建议可以做成三明治，中间夹上煎鸡蛋、生菜、西红柿片、沙拉或者炸鸡肉、青椒等，这样外表焦脆，内馅丰富，咬一口满嘴都是蛋香、肉香和沙拉的酸甜，回味无穷呢。
碱面包想要做得松软好吃，可以试试这个详细配方哦。准备高筋面粉120克、低筋面粉30克、糖20克、盐3克、水100克、酵母4克、黄油20克，再准备一些亚麻籽和烘焙碱。先把除了黄油和亚麻籽之外的所有材料放进面包机，揉到扩展阶段，大概一个程序20分钟就够了。然后加入黄油和亚麻籽，继续揉到能拉出透明薄膜的程度，滚圆后放在温暖处发酵。在38度环境下发酵大约35分钟，直到用手指戳洞不回弹就好了。把面团平均分成5份，滚圆松弛10到15分钟，直到轻压有痕迹。接着把面团压扁擀成圆形，卷成圆柱状，再搓成20厘米左右的长条对折，拧成麻花状，从头部穿过尾部。之后进行二次发酵，直到发到1.5倍大，轻压能缓慢回弹。最后把烘焙碱用温水泡开，给发酵好的面团刷上碱水，烤箱预热180度，烤15到18分钟就大功告成啦。
很多人用面包机做面包时发现成品像馒头，不够松软，其实只要配方合理、发酵到位，面包机也能做出拉丝又松软的面包。这里有一个我反复实践过的配方，特别可靠。你需要准备牛奶300克、鸡蛋80克、高筋面粉600克、糖60克、盐3克、酵母6克，还有软化好的黄油45克（软化到用手能轻松戳个洞的程度）。先把除黄油以外的所有材料放进面包机，开始搅拌直到面团表面光滑，能扯出厚膜，这时候加入黄油继续搅拌，直到可以拉出非常薄而且不容易破的手套膜，面团就揉好了。然后进行第一次醒面，最好在37度左右发酵到两倍大，里面呈蜂窝状，用手戳洞不回弹就可以了。接着揉面排气，整形成你喜欢的形状，也可以包入喜欢的馅料。整形好后整齐摆入烤盘，进行二次醒发到两倍大，表面轻轻刷上一层蛋黄液，撒点芝麻装饰。最后根据自己家烤箱的脾气来调整温度和时间，比如我用海氏C75烤箱，165度烤20分钟，做出来的面包松软拉丝，非常美味。