揉好的面团要放在28度左右的环境下进行第一次发酵，等它膨胀到手指戳洞后既不会塌陷也不会回弹的状态就说明发好了，这个过程需要耐心观察。
烂面包应该怎么做？
接下来要用手掌轻轻将面团从一端卷起来，卷的时候要尽量卷紧实些，这样烤出来的面包才有足够的嚼劲和层次感。
整形好的面团收口朝下码在烤盘里，每个之间要留出适当空隙。然后放在35度左右湿度较高的环境中继续发酵约1小时，直到体积明显变大。
把醒发好的小面团按扁排气时要注意手法，记得让光滑的那一面朝下放置，这样处理过的面团表面才会平整细腻。
发酵完成的面团要用力按压排气，然后分成每个约60克的小面团。把它们搓圆之后盖上保鲜膜静置15分钟，这一步能让面筋松弛更好操作。
最后将发酵好的面包放进预热好的烤箱中层，用190度到200度的温度烘烤15分钟左右，具体时间要根据自家烤箱脾气调整。
首先准备高筋面粉250克、牛奶110克、黄油25克等材料，把除了黄油之外的材料都倒进面包机里。如果你想自己动手的话也可以手动揉面，大概揉个30分钟后再把黄油加进去，接着再揉15分钟左右就成啦。
卷好之后必须把收口处仔细捏紧，避免烘焙时爆开影响美观，这个细节可不能马虎哦。