在面团进行最后发酵的同时，准备烤箱。将烤箱预热至200度，时间约为20分钟。在预热期间，可以在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，然后均匀撒上杏仁片，增加香气和口感。
山药面包应该怎么做
接着将厨师机的速度换为高速，继续搅打五分钟。观察面团状态，直到能够拉出厚膜。这时候再加入黄油和盐，先转低速搅打两分钟，让黄油完全融入面团。之后再转高速搅打三分钟，直到面团能拉出透薄的薄膜状态。
准备面团的基础材料，将冰牛奶、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、已经晾凉的山药泥以及新鲜酵母全部倒入厨师机中。注意此时先不要加入黄油和盐。开启厨师机的最低档，先搅打三分钟，让所有材料初步混合均匀。
松弛结束后，再次对每个小面团进行排气并滚圆。将它们整齐地放入烤盘中，进行最后发酵。最后发酵的条件是温度35度，湿度75%，发酵至面团体积变成两倍大即可。
取出揉好的面团，在手中滚圆，放入一个干净的发酵盆中。给盆盖上保鲜膜，进行基础发酵。发酵的环境温度控制在28度，湿度保持在80%，大约发酵一小时，直到面团体积膨胀至原来的2.5倍大。
最后，将准备好的面团放入预热好的烤箱中层，设置温度为180度，烤制18到20分钟。烤到表面上色满意后，可以盖上锡纸防止烤焦。烤好后立即取出小面包，放在晾网上晾凉，这样口感更好。
首先处理山药，将其去皮切成小块，然后放入蒸锅中蒸大约20分钟。蒸熟后取出来，放入料理机中，加入适量的纯净水，将其打成细腻的山药泥。做好的山药泥需要放置一旁，晾凉备用，这样能避免后续揉面时温度过高影响酵母活性。
发酵完成后，取出面团放在面板上，轻轻按压排出多余的气体。然后将面团平均分割成9个小面团，每个小面团都要滚圆。滚圆后盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟，这一步能让后续整形更容易。