烧色选浅色档很重要！我试过选深色结果面包壳又厚又硬，咬都咬不动。喜欢松软口感的一定要记得调浅烧色，烤出来颜色金黄才对。
用面包机做面包时黄油应该在什么时候放
我用的是美的面包机，平时要么全程交给机器做吐司，要么等面团揉好发酵后拿出来整形，做点肠仔包或肉松包这类小点心。不过无论加什么料，面包机做出来形状都是固定的吐司，这点得提前想清楚。
酵母粉最好先用温水溶解静置几分钟，这样活性更好。主料里要放3杯高筋面粉、1勺半酵母粉，再加上盐、鸡蛋和白糖，这些材料要按顺序依次倒进面包机里。
三次程序9结束后放入软化好的黄油，接着选程序2继续揉。这时候要检查面团能不能拉出透光薄膜，手套膜出现才算揉到位。要是直接选面包程序，面团揉不充分会导致成品粗糙。
先用程序9揉面三个循环，每个15分钟。这时候最好开着盖子散热，顺便观察面团状态——面包面团应该偏软，如果拉起来很快断说明还没出筋，得继续揉。
其实用面包机成功的秘诀就两点：揉面要揉到出膜，发酵要发到位。把这两步时间卡准了，就算全程不整形，基础吐司也能做得松软有嚼劲。
等机器发出滴滴声就是提醒可以加果干了，比如葡萄干要提前泡软洗净，直接丢进面团就行。加多少全看个人口味，我喜欢多放点酸甜的。
黄油要提前拿出来室温软化，赶时间的话用色拉油代替也行，但得按说明书的比例放。关键点是别和其他材料一起加，得等到面团揉到扩展阶段再放。
天气冷的时候发酵特别费劲，最后发酵阶段得盯着面团高度。如果不够满模就拔掉电源利用断电记忆功能，但每15分钟要插电几分钟再断电，反复操作直到发到八分满。