制作糯米糍粑需要醒面吗？

蒸好的糯米要趁热倒入盆中，用饭勺反复翻拌碾压，直到米团变得非常粘稠且看不到颗粒为止。做完后用湿布盖好，防止水分流失变干。

准备蘸料时，先把黄豆粉在微火下炒至微微发黄，再把花生仁炒到红衣脱落并搓掉皮，打成稍微粗糙的花生粉，最后与黄豆粉混合备用。

如果是用糯米制作传统糍粑，是不需要醒面的。做法是将糯米洗净浸泡10小时后，上锅大火蒸40分钟，期间记得每隔10分钟洒点热水防止变干。

红糖加少许热水煮成微稠的糖浆，把糯米团揪成乒乓球大小搓圆，在混合粉里滚一圈沾满粉末，上桌前淋上红糖糖浆即可享用。