从专业定义上来说，低筋面粉简称为“低粉”，也被称为“蛋糕粉”，其具体指标是水分含量在13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下。这种低蛋白质的特性使得它非常适合制作需要松软口感的蛋糕、饼干、小西饼和酥皮点心等食品。
超市里的低筋面粉通常是哪种包装？
在超市选购低筋面粉时，你通常会发现它主要采用小袋包装的形式，市面上常见的规格大概是一斤或者两斤装，基本上很难看到有五斤这样的大包装，这种包装规格的设计主要是因为低筋面粉在家庭日常烹饪中的使用频率相对较低。
如果你在超市里寻找低筋面粉，只需查看包装袋上的标识即可，只要上面明确写着“低筋面粉”或者“蛋糕粉”字样，那就是你要找的产品。对于品牌的选择，国内品牌的价格通常比较实惠亲民，而进口品牌的价格则相对较高，可能会让人有些难以接受。
低筋面粉之所以很少见到五斤以上的大包装，是因为它的用途比较专一，主要用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心等烘焙食品，不像中筋面粉那样广泛用于制作饺子、面条、包子、馒头和桃酥等中式面点。