根据用途的不同，面粉还可以划分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉三大类，例如面包粉属于专用面粉，富强粉是通用面粉，而添加了铁、钙等营养成分的面粉则属于营养强化面粉。
面粉国家标准一览表有哪些？
面粉的标准体系主要分为四种类型，包括通用小麦粉标准、高筋小麦粉标准、低筋小麦粉标准以及针对特定食品的专用小麦粉标准，这些标准为面粉生产提供了规范依据。
高筋面粉以其高蛋白质含量著称，执行标准GB/T8607，蛋白质含量达到12%-15%，湿面筋超过35%，是制作面包、披萨等需要强韧口感的食品的首选。
首先，低筋面粉对应的国家标准是GB/T8608，它的蛋白质含量在7%-9%之间，湿面筋含量约25%，这种面粉特别适合用来制作酥性饼干和松软的蛋糕等西点。
具体到蛋白质含量指标，高筋粉的蛋白质含量在12%-15%之间，中筋粉为9%-11%，低筋粉则为7%-9%，这种差异直接决定了它们的适用场景。
总的来说，面粉是小麦经过研磨制成的粉末，根据蛋白质含量的不同分为高筋、中筋、低筋和无筋四大类，在面食制作中发挥着不可替代的作用。
从加工精度来看，面粉被划分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉四个等级，不同等级的加工精度直接影响面粉的色泽和用途。
中筋面粉在我们的日常生活中应用最广泛，其国家标准为GB/T1355，蛋白质含量在9%-11%之间，湿面筋含量25%-35%，适合制作馒头、面条、包子等传统面食。
需要特别说明的是，现行的《小麦粉国家质量标准》GB1355是国家强制性标准，它整合了旧版的高筋、低筋面粉标准以及专用面粉标准，并按照最新的标准化工作导则进行修订。