为什么荞麦面条吃起来有一股霉味

请不要误会，那其实并不是霉味，而是荞麦面本身所特有的味道，这是由荞麦这种食材本身的属性决定的，属于正常的风味范畴。

荞麦面粉的吸味吸潮能力非常强，如果在加工或储存过程中受潮了，即使后来重新烘干，也很容易带有一些霉味，这正是为什么制成的荞麦面条会有一股特殊气味的根本原因。

真正好的未添加增白剂的荞麦面粉，应该散发着一种淡淡的麦香；而添加了增白剂的面粉往往淡而无味，甚至带有少许化学品的味道，我们可以通过这种气味来区分面粉的好坏。