荞麦面猫耳朵这样做：先准备好黄豆、香菇、木耳和黄花菜，洗干净后用清水泡着。取适量荞麦面，根据吃饭的人数和餐数来定，加水和成面团，软硬度要像饺子皮一样，不能太软，否则后面不好操作。从和好的面团里取一小块，搓成大概大拇指一半粗细的长条。然后就可以做猫耳朵了，从长条上取一小段大约一公分，用大拇指轻轻按住往前搓，就能搓出像猫耳朵一样的空心卷。注意别太用力按，搓的时候也别用劲太大，不然会粘在手指上。搓好之后，把准备的蔬菜清洗干净，推荐用扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜这些。扁豆切段，土豆切小片，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜的叶子和梗分开处理。烧水煮黄豆，同时把泡好的香菇、木耳、黄花菜切小段或小片，下油锅炒到八分熟，然后倒入煮锅里，猫耳朵也可以一起放进去煮。接着先炒扁豆和土豆，也是炒到八分熟后倒入煮锅；再把大白菜和西红柿炒到七成熟倒进去。最后把海米和黄瓜稍微炒一下放进去，同时可以加盐调味。所有食材基本煮熟后，可以根据个人喜好再加个鸡蛋、紫菜什么的。就可以盛出来吃了，吃的时候还可以加点香油、生抽来调味。
荞麦面扒糕为什么会粘？荞麦面如何制作面条？
做荞麦面手抓饼，先把荞麦面和白面各一斤混合均匀。然后取一半混合面粉，用开水慢慢浇烫，同时用筷子搅拌，烫到刚好能和成面团就行，注意别太稀了。另一半面粉要加入3克酵母粉混合均匀，用温水来和，和面前可以先倒约一两食用油，再打一个鸡蛋进去。把这部分和成干絮状后，再跟之前烫好的面揉到一起，反复揉匀。然后把面团放在盆里醒大约半小时，等体积膨胀到原来的1.5倍左右。接下来就可以按做葱花饼的方法来做了，多放些油，每个饼不要太厚，用电饼铛烙的时候，饼越薄就会越酥脆。
荞麦面扒糕如果粘，可能是水温不合适，或者酵母放多了，也可能是水和面的比例没掌握好。制作荞麦面扒糕，需要准备200克荞麦面、400克清水，还有黄瓜、胡萝卜和大蒜。首先把400克清水煮沸，然后加入荞麦面快速搅拌，注意不要关火，一直搅拌到没有干粉为止。接着用蒸锅铺上屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。趁蒸的时候准备配菜，传统上会用腌胡萝卜丝，现在更推荐新鲜蔬菜。蒸熟的扒糕放在屉布里，手蘸凉水反复按压，压紧实后口感会更细腻有嚼劲。压成方块形状就可以了，等完全凉透后再切片。因为传统做法是用碗蒸的，所以会有那样的形状。凉透后切成小片放在碗里，加入配菜，用麻酱、酱油和醋调成的酱汁拌着吃。
想做荞麦面面条，需要准备150克荞麦面粉和150克小麦高筋面粉，另外还要3克食盐和3克食用碱。首先把荞麦面粉用开水烫一下，和成一个面团。小麦面粉里加入食盐和食用碱，用常温水来和，揉成光滑的面团。然后把这两个面团混合在一起揉均匀，盖上保鲜膜醒面十分钟。再次揉光滑之后，再继续醒面30分钟，这样面团就准备好，可以做成面条了。