筋力源H和筋力源F是鲜面条专用添加剂，需要严格按照0.3斤和0.2斤的比例添加。这两种添加剂能增强面团的延展性和抗煮性。
想开干面条和饺子皮店该去哪学？
制作工艺需要分步操作：先将干粉类材料混合均匀，盐和鲜面专用添加剂用温水溶解后加入和面水中，搅拌成絮状面团后醒发20-50分钟。
面团的醒发时间要根据环境温度灵活调整，一般需要静止20到50分钟。充分的醒发能让面筋充分形成，压出来的面条才会更爽滑。
想开干面条和饺子皮店的话，核心在于掌握配方。筋道耐煮的鲜面条、饺子皮需要高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤，再搭配专用添加剂。
特别注意水温控制，和面时建议用温水溶解盐和筋力源F，这样能让面团更均匀。醒发后的面团直接用压面机压制成型就能出鲜面条啦。