有个误区要提醒大家，很多人以为面条没煮过就能随便放。实际上湿面条表面的淀粉容易滋生细菌，冷藏最多48小时，冷冻可以延长到半个月。超过期限就算没变质也不建议食用。
新鲜面条可以隔天吃吗
煮熟的面条隔夜后会产生大量细菌，特别是夏天容易发酸变质。我邻居家曾把剩面条放三天，结果全家腹泻住院。所以熟面条最好现做现吃，剩了就果断扔掉别舍不得。
新鲜的面条隔夜后其实可以吃，但必须妥善保存。比如用保鲜膜密封后放冰箱冷藏，不过时间久了口感会变差。如果是煮熟的面条，隔夜后容易结块变酸，这种情况绝对不能再食用了。
买来的鲜面条如果第二天要吃，最好提前分装冷冻。冷冻能保持面条筋道的口感，冷藏的话面条容易粘连断裂。记得煮之前不用解冻直接下锅，这样还能保持Q弹的嚼劲。
北方冬天室内有暖气的情况下，鲜面条常温存放一天没问题。但春秋季昼夜温差大，最好当天吃完。夏天高温时哪怕上午买的面条，下午就可能变黏，这时候必须放冷冻室保存。
鲜面条富含碳水化合物和蛋白质，消化起来比米饭更快，能快速补充能量。但隔夜后营养成分会流失，尤其是维生素B族会随时间减少，从健康角度还是新鲜食用最佳。
新鲜的面条如果想隔天吃的话，建议放进冰箱保存，但最好还是每顿做适量、当天吃完。常温下存放容易滋生细菌，尤其是夏天，面条可能变质甚至产生有害物质，这种情况下还是建议直接丢弃。
粉制品类的面条存放时间过长会发酵变软，夏天尤其容易馊掉。我见过有人因为吃了隔天的变质面条导致食物中毒，所以大家一定要根据季节调整保存方式，夏季必须冷藏，冬季则相对安全些。