硬质小麦加鸡蛋制作的粗面条升糖指数是49，比普通小麦粉做的干扁粗面条46稍高，这说明添加蛋白质可能会略微加快血糖上升。
鲜面条和干面条哪个升糖速度快？
升糖指数分级标准明确：超过70属于高GI食物，55-70是中等GI，低于55则是低GI食物，这个指标能直观反映食物升高血糖的速度。
一般来说干面条比鲜面条升糖更快，根据数据小麦粉制成的干面条升糖指数为46，而普通鲜面条升糖指数达到81.6，数值上明显更高。
不同种类面条的升糖指数差异很大，比如实心细面条只有35属于低升糖食物，而硬质小麦粉制成的细面条能达到55，刚好处于中等升糖指数的临界值。
特别要注意小麦粉制作的普通面条升糖指数高达81.6，属于典型的高升糖食物，这类面条煮熟后消化吸收速度明显快于其他类型。