压片机压面出现波浪形不光滑是怎么回事

要想面条既筋道耐煮又爽滑有弹性，可以在和面时加入食用盐以及筋力源F型添加剂。这样能改善面团的物理性质，让压出来的面更平整光滑。

除了机器原因，面粉的质量也很关键。如果面粉筋度不够或者质量有问题，压出来的面就容易断或者不光滑。建议尝试换个大牌子的面粉试试。

出现波浪形可能是压面机滚轴下方的刮刀松动了，这时候只需要把螺栓拧紧，机器就能恢复正常运转，不再出现波纹问题。

有时候压面波浪形是因为压得太薄了，如果设定的厚度太薄，面皮就容易变形出现波浪。另外如果只有边缘有波纹，通常是因为压面宽度不合适造成的。

和面过程也有影响，如果面没有和匀，或者揉捏力度不够，面条容易断。和面时多加点时间，并且加入少量食盐，能增加面团的筋道和弹性。