除了铬，不锈钢中还含有镍、钛、锰、氮、铌、钼、硅等多种元素。以常见的含10%镍和18%铬的不锈钢为例，虽然镍和铬属于重金属，但在选用优质材料和先进工艺制造的前提下，它们在常态下是稳定的，不会对使用者的健康造成任何危害。
400不锈钢适合做烧水壶吗？
在不锈钢的系列中，300系通常被认为是最优秀的，其中304系列最为常见。而316不锈钢更是达到了医用级别，常用于制造医疗器具。不锈钢耐腐蚀的关键在于铬元素，只有当铬含量达到一定阈值，钢才具备耐蚀性，因此一般不锈钢的铬含量都在13%以上。
需要注意的是，如果不锈钢锅长期与食盐接触，可能会析出较多的铝元素，这对身体有害。但烧水壶在使用过程中不涉及油烟，且结构相对简单，因此使用过程非常安全。只要选用正规厂家生产的不锈钢电水壶，完全可以放心使用，不会产生毒副作用。
当然，选择烧水壶时也不能只看材质，品牌和质量同样重要。建议避免购买廉价的劣质钢材产品，毕竟一分钱一分货，贪图便宜是对自己身体健康的不负责任。可以选择德龙、飞利浦、三洋等知名品牌，这些品牌采用的不锈钢材质优良，对人体安全无虞。
关于400系不锈钢是否适合做烧水壶，首先要澄清一个概念，正规分类里其实没有所谓的食品级和非食品级之分。关键在于材料本身的安全性，200系列如201、202等因为含锰量较高，长期用于炊具可能导致人体锰摄入过量，从而危害健康，而400系列则不存在这个问题。