准备烤红薯时，选对原料很关键，最好选红心的红薯，因为不同品种水分和甜度不同，烤出来的味道差异很大。除了红薯和厨房纸，其实不需要太复杂的工具。比起以前用炉子烤，微波炉烤确实更方便干净，颜色也更好看。
微波炉是如何通过原理烤熟红薯的？
时间到了取出来按一下红薯，如果感觉还没软，就再转2到3分钟。如果已经软了，去掉保鲜袋或纸巾，再用中火转3分钟左右。当然也可以直接大火6分钟试试，每个人家的微波炉功率不同，需要自己摸索最佳时间，这样烤出来的效果通常很不错。
微波炉和烤箱的加热原理有着根本区别。烤箱是利用加热管的热辐射，由外及里传热，属于传统电热；而微波炉是利用电磁波，由里及外穿透食物加热。这两种不同的传热方式决定了红薯最终的口感和水分保持程度完全不同。
微波炉加热时，集中的微波会穿透食物，让里面的极性分子比如水、脂肪、蛋白质和糖快速振荡摩擦。食物里的水分越多，越容易被加热。不过缺点也在这里，加热过程中食物水分和营养流失的速度会加快，所以口感容易变差。
要想用微波炉烤出更好的红薯，技巧很重要。建议在烤之前给红薯表面弄点水，或者包上湿纸巾再放进微波炉。这样可以在一定程度上锁住水分，中高火加热会让效果比直接干烤要好很多，减少那种干巴巴的口感。
具体做法上，先把红薯洗干净，利用表面的水分，然后用厨房纸或保鲜袋把它包裹严实。放进微波炉用高中火转5分钟，如果红薯较小转4分钟，较大则转8分钟。这一步是为了让红薯初步受热变软。
微波炉烤红薯的原理其实很特别，它是利用微波让食物内部的水分子高速震动，从而产生热量让食物自身加热。因为这种加热方式是由里及外的，所以红薯内部受热很快，但这也导致水分容易流失，烤出来的口感会比较干，不像烤箱那样酥脆。